1月24日，农历腊月二十五，“八凉八热过大年”宇宙八家主流媒体联动直播活动举行。直播由主流媒体的记者或主播、当地菜系大厨或网红好意思食博主共同出镜开云体育，直播教网友作念一凉一热两谈菜，其中一起菜为家乡的非遗名菜，并直播制作经过。

代表河南参加本次活动的，是谷雨春红烧鲤鱼和自然豆皮。“非遗名菜”红烧鲤鱼代表河南，与陕西的带把肘子、福建的佛跳墙、贵阳的宫保板筋、江苏的河豚鱼拌饭、重庆的毛血旺、新疆的大盘鸡、山东的油焖大虾同台竞技，向宇宙东谈主民展示了河南好意思食的甘醇鲜好意思。

（谷雨春红烧鲤鱼登上“八省联动贺非遗”节目）

提及来，吃过红烧鲤鱼的名东谈主还真不少。

赵匡胤可能是第一个吃红烧鲤鱼的

鲤鱼，很早等于中国的主要食材了。《诗经》里有“岂其食鱼，必河之鲤”，孔子的犬子就叫孔鲤，汉代《汉书·地舆志》更是明确提到黄河鲤鱼是贡品，专供皇室享用。

但红烧鲤鱼这谈菜，得回北宋了。《东京梦华录》纪录，那时的汴京（今天的河南开封）市集上依然有“红烧鲤鱼”出售了。北宋不错说是市民社会的起始，中国历史上第一次出现了夜市（宋代之前有“宵禁”，正常东谈主晚上不可外出），出现了开在住户区的商店（在之前的唐代，里和坊是分开的），食用油的大规模擢升带来煎炒煸炸等多样烹调花样，现代的不少好意思食皆不错在北宋的《东京梦华录》中找到原型……

（赵匡胤可能是第一个与红烧鲤鱼相干的名东谈主）

河南的宴席上一定有红烧鲤鱼和鱼头酒。鱼头酒的来历有好多说法，有伊尹说，有李世民说，有赵匡胤说，有康熙说。其中赵匡胤阿谁版块，便与红烧鲤鱼相干。传奇赵匡胤气势汹汹的前一天，赵匡胤请来谋士赵普、弟赵匡义等东谈主商谈军机大事并喝酒驱寒。正谈在兴头上，厨师端上一条红烧鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤，堪称“半部《论语》治寰宇”的赵普离座道贺说：“佳兆、佳兆！鲤鱼跳龙门，鱼头最初，一定能旗开奏效，杀敌多余(鱼)！”此次鱼头酒喝完，有了自后的大宋王朝。赵匡胤，免强算得上第一个与红烧鲤鱼相干的名东谈主。

慈禧、光绪皆爱红烧鲤鱼，袁枚还写进了《随园食单》

到明清技术，红烧鲤鱼已大兴寰宇，尤其在河南等地区，红烧鲤鱼常为宴席的压轴大菜。清代大诗东谈主、大好意思食家袁枚的《随园食单》就收录了这谈菜，他不但吃过这谈菜，还会作念这谈菜。

（清代诗东谈主、好意思食家袁枚会作念红烧鲤鱼，还写进了《随园食单》）

除了袁枚之外，还有许多其他名东谈主。1901年，慈禧太后和光绪天子从西安回北京，途经开封。开封府尹呈上鲤鱼焙面，慈禧太后和光绪帝吃后拍案叫绝。光绪夸这谈菜是“古汴珍馐”，而慈禧太后更是“膳后忘返”。袁世凯可爱吃鱼，他最可爱的鱼是桑梓河南的黄河鲤鱼，合计其他地点的鱼无法与之比拟。

因为光绪天子、慈禧太后爱吃黄河鲤鱼，袁世凯也爱吃黄河鲤鱼，北京的豫菜馆—厚德福便趁此契机积极营销膨胀，赶快发展成为京城餐饮名店。一时候，厚德福成为京城振翅高飞竞相光顾的宝地，越作念越大，成为近代中餐第一家宇宙连锁企业。

鲁迅、梁实秋、……皆爱红烧鲤鱼

民国技术，不少文假名东谈主打卡过红烧鲤鱼。

在梁实秋先生的《雅舍谈吃》一书中提到，厚德福足以和那些鲁菜大饭庄相忘形，而他对厚德福的几谈名菜——黄河鲤鱼、核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼等的刻画，令东谈主于今读来仍黑白生津。

汪曾祺先生在《东谈主间隽永》中，也专门写过黄河鲤鱼：“我不爱吃鲤鱼，因为肉粗，且有土腥气，但黄河鲤鱼之外。”汪曾祺在河南开封吃过黄河鲤鱼，合计其“名不虚传”。

（现代作者、好意思食家汪曾祺先生，坦言：不爱吃鲤鱼，但黄河鲤鱼之外）

鲁迅先生在北京时，等于厚德福的常客。到了上海之后，就成了梁园致好意思楼的赤诚顾主。1934年12月19日这天，鲁迅很是设席，请茅盾、萧红、萧军等来上海豫菜馆。因豫菜馆贸易火爆需提前订菜，头一天鲁迅先生便去订菜了。为了解馋，鲁迅先生还经常时地请豫菜馆厨师“来寓治馔”。

1949年，新中国确立。国宴上便有红烧鲤鱼这谈菜，吃过这谈菜的教训东谈主更是不可胜数。

当仁不让，河南头谈牌号菜

插足21世纪以后，河南社会经济抓续发展，红烧鲤鱼这谈河南名菜再次受到河南东谈主的兴趣，不少主打红烧鲤鱼的餐饮品牌如棋布星陈般出现。

其中比较有代表性的等于谷雨春红烧鲤鱼，三度入选寰球点评必吃榜。2020年，谷雨春红烧鲤鱼登上郑州城市宣传片，认真成为河南头谈牌号菜。

据“抱鱼小哥”余磊先容，比起传统的红烧鲤鱼作念法，谷雨春升级了300屡次工艺，变成了抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等26谈工序。还转换了传统工艺，不再勾芡，这么更能卓越食材本味、保抓鱼肉口感、外不雅愈加清亮，而况对身体健康也有克己。用鸡汤代替猪骨汤煨制50分钟，养分更丰富、故意身体健康、少数民族顾主也不错享用。

（登上郑州城市宣传片的谷雨春红烧鲤鱼，有不少独有之处）

无鱼不成宴，无鲤不成席。莫得这谈菜，鱼头酒就没法喝，宴席就无法插足飞扬。

看成河南宴席上的压轴大菜，红烧鲤鱼不仅可口，更代表了一种好意思好的寓意和祝愿：升学宴寓意鱼升龙门，婚宴寓意幸福富足，寿宴寓意健康长命，大除夜饭寓意年年多余。

过年了，尝一尝历代名东谈主皆爱吃的红烧鲤鱼，沾一沾喜气。